Zelená smoothie „frčí“ , ale najdeme také názory, které upozorňují na nevhodnost jejich konzumace. Každý, kdo se výživě věnuje ví, že jedna potravina může být pro někoho lékem, pro jiného „jedem“. Krásným příkladem jsou potravinové senzitivity (testuje se IgG složka – u potravinových alergií se testuje IgE složka), které jsou u každého z nás jiné. Měla jsem klientku, která reagovala na 117 potravin! Její jídelníček byl tedy na určitou dobu velmi omezený a pokud člověk reaguje na určitou listovou zeleninu, má těžké záněty ve střevech, oslabené ledviny, pak listová zelenina není nejvhodnější potravinou v syrové podobě!
Jaro je však ideální čas na zelená smoothie i džusy (nemluvíme zde o ovocných, neb ty, i když obsahují přírodní cukry, si velmi pohrávají s obsahem cukru v krvi, a proto je vždy dobré si tvořit nápoje s nízkým glykemickým indexem).
Pojďme si říct pár obecných rad a tipů, jak na ně, aby nám smoothie byla co největším přínosem. Zde máte VIDEO, kde zmiňuji šest hlavních chyb při výrobě smoothies.
Osobně zapojuji do přípravy i děti. Jsou úžasně kreativní a velmi si toto zelené čarování užívají. Společně pak můžete pozorovat paletu zelených odstínů, obdivovat rozmanitost chutí a vůní a v závěru si připít zeleným pohárem na zdraví.
VÝHODY MIXOVÁNÍ:
- Lepší vstřebávání. Zelená listová zelenina jako je salát, špenát, kapusta jsou těžko stravitelné, když jsou syrové. Mixováním se naruší buněčná struktura listové zeleniny obsahující nestravitelnou celulózu (polysacharid složený z beta-D-glukózy). Přesto, že je koktejl tekutý, je vhodné ho „kousat“, čímž se podpoří tvorba slin, aktivují se trávící enzymy a zlepší trávení, které začíná v ústech.
- Koktejly nevzniká žádný odpad tak, jak je tomu při odšťavňování. Zkonzumujeme šťávu i vlákninu
- Koktejly jsou skvělý způsob, jak konzumovat listovou zeleninu. Hlavně pro děti. Zelené listy jsou alkalizační, mineralizující a jedny z nejzdravějších potraviny (kontraindikací jak sjsem již zmínila jsou možné potravinové intolerance, záněty ve střevě, oslabené ledviny – oxaláty jsou v listové zelenině obsaženy ve vyšším množství)
- Mixování je nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak zkonzumovat vyšší podíl tmavě listové zeleniny.
- Smoothie pijeme vždy co nejčerstvější, doporučuji vypít do 24 hodin. Nejsou vhodná často konzumovat v zimním období, jelikož dosti ochlazují. Tam se můžete zaměřit například na kvalitní zeleninové anebo masokostní vývary.
VHODNÉ PŘÍSADY:
- Zelená listová zelenina 1-2 hrnky
- Ovoce dle volby 1-2 hrnky
- Banán, mango, broskev, či avokádo pro krémovou texturu
- Superfoods – nemusí samozřejmě být, ale vypíchnu například zelený ječmen, mořský fytoplankton, maca, goji, rakytník, bylinky, mesquite, spirulina apod.
- Tuky (avokádo, semínka, ořechy, kvalitní, za studena lisované oleje)
PŘÍPRAVA:
- Umýt ovoce a zeleninu
- Ovoce a zeleninu nakrájet na takovou velikost, aby ji mixér zvládnul umixovat. U lepších mixérů nemusíte krájet na malé kousky, zvládnou celé anebo větší kusy ovoce i zmrazené kusy.
- Při přidávání ořechů a semen je lepší je dopředu alespoň na pár hodin namočit do vody (kvůli inhibitorům a můžete přidat i trošku soli). Vodu poté slít.
- Trocha kvalitní soli (keltská, Huimalájská, mořská, černá) zvýší minerály a chuť vašeho smoothie.
- Volitelně přidejte led. Ten přijde do smoothie vždy jako poslední.
TIP NA ÚSPORU ČASU:
Pokud nemáme přes týden mnoho času na přípravu zelených mixovaných jídel, můžeme si základ vytvořit vždy v neděli na celý týden dopředu. Stačí si do krabiček či sáčků vytvořit 7 směsí (1 na každý den, např. PONDĚLÍ – 3 šálky kapusty, 1 okurka, 1 jablko, ÚTERÝ – 3 šálky špenátu, 2 jablka, atd.) a pak je jen zmixovat. Vždy je ale lepší si vytvářet smoothie co nejčerstvější.
PŘÍKLADY MOŽNÝCH ZELENÝCH SUROVIN:
- RUKOLA má pikantní chuť a je bohatá na A, C a vápník.
- KAPUSTA KADEŘAVÁ má jemnou chuť a je bohatá na vitaminy A, C a K, kyselinu listovou, vlákninu a vápník.
- PAMPELIŠKOVÉ LISTY mají hořkou chuť a jsou bohaté na vitamin A a vápník.
- KAPUSTA má mírně nahořklou, zelí podobnou chuť a je bohatá na vitaminy A, C a K.
- HOŘČIČNÉ LISTY mají pikantní chuť a jsou bohaté na A, C a K, kyselinu listovou a vápník.
- ŘÍMSKÝ SALÁT je na živiny bohatý salát, který obsahuje vitaminy A, C a K a kyselinu listovou.
- ŠPENÁT má sladkou chuť a je bohatý na vitamíny A, K, foláty a železo
- MANGOLD je podobný špenátu a je bohatý na vitamíny A, K, C, draslík a železo.
PŘÍKLADY OVOCE:
- Ovoce s nejnižším obsahem cukru: citron, limetka, maliny, ostružiny, brusinky, rybíz
- Ovoce s nízkým až středním obsahem cukru: jahody, meloun, papája, broskve, nektarinky, borůvky, jablka, tropické ovoce, meruňky, grep
- Ovoce s poměrně vysokým obsahem cukru: švestky, pomeranče, hrušky, ananas,
- Plody s velmi vysokým obsahem cukru: hrozny, granátová jablka, mango, fíky, banány, sušené ovoce.
SLADIDLA (V PŘÍPADĚ POTŘEBY):
ČERSTVÉ OVOCE:
je to nejjednodušší a nejpřirozenější sladidlo
LUCUMA:
má nízký glykemický index
má příchuť po javorovém sirupu
SIRUP Z JAKONU:
bohatý na antioxidanty, nízký obsah kalorií
funguje také jako prebiotikum stimulace prospěšných bakterií ve střevě k udržení imunitního systému.
příchuť po javorovém sirupu
STÉVIE:
skvělá bylinná alternativa, kterou si vypěstujete na zahrádce
je velmi sladká s glykemickým indexem nula, chuť ale není moc příjemná
MESQUITE:
vysoký obsah bílkovin a minerálních látek
má silnou chuť
KOKOSOVÝ NEKTAR:
tato šťáva má velmi nízký glykemický index, obsahuje 17
Obsahuje minerální látky, vitamín C, širokospektrální vitamíny B
KVALITNÍ MED:
bohatý na minerální látky, obsahuje glukózu a fruktózu, GI se liší od odrůdy.
TUKY (ty kvalitní samozřejmě):
- Podporují vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, jako je A, D, E a K
- V koktejlech můžete vyzkoušet kokosové „maso“ (dužina z mladého kokosu), kokosový olej anebo máslo, chia semínka nebo mletá lněná semínka, mleté ořechy, semena konopí, Tahini, ořechové mléko, lněný olej, avokádový olej a mnoho dalších.
3 RECEPTY NA OBLÍBENÁ ZELENÁ SMOOTHIE:
LAHODNÝ ZELENÝ KOKTEJL
3 šálky vody
5 šálků špenátu (kadeřávek, pampeliška, kopřiva)
1 zmrazený banán
1 střední mango
1 PL skořice
2 PL citronové šťávy
Špetka soli
SUPER SMOOTHIE
2 PL chia semínek
1-3 šálky vody
3 PL citronové šťávy
5 šálků špenátu
3 listy mangoldu
1 zmražený zralý banán
½ hrnku jahod
½ zralého avokáda
1 střední jablko
Špetka soli
KONOPNÉ SMOOTHIE
2-3 šálky vody
4 šálky špenátu
1 list kadeřávku (koupíte např. na www.freshbedynky.cz)
3 PL loupaných konopných semínek
1 zralý banán
3 PL citronové šťávy
1 čl vanilky
1 čl skořice
Autorka: Zuzana Pospíšilová a Eva Hájková
https://www.facebook.com/RawFive-1712663472365230/