Jednoduchý lehký salát vhodný pro jakékoliv roční období.

K přípravě budeme potřebovat:

• hřebenatky – 200 g
• vejce – 1 ks
• sušená rajčata – 5 ks
• římský salát – 50 g
• rukolla – 50g
• radicchio – 50g
• citronová šťáva – 30 ml
• Olivový olej – 40 ml
• Nasekaný kopr
• Ghee – 20 g
• černá sůl s irským mechem
• citronový pepř

Z olivového oleje, citronu, kopru, části pepře a soli připravíme zálivku na salát. Salátové listy omyjeme, osušíme. Větší natrháme a vložíme do mísy, kde je promícháme s připravenou zálivkou.

Mušle osušíme.  Na pánev dáme ghee a když je máslo dostatečně zahřáté opečeme mušle po všech stranách.  Při přípravě je důležité dodržet krátkou dobu tepelné úpravy, jinak maso bude tuhé, stačí  maximálně minutu z každé strany.

Mušle ochutíme černou solí a pepřem.

Podáváme na připravených salátových listech a ozdobené sušenými rajčaty a vařeným vejcem.